Ingrediente:
o ceapa
un morcov taiat cubulete
doua teline tocate
250 g. pasta de rosii
doi catei de usturoi taiati marunti
400 g. de fasole boabe
un dovlecel taiat cubulete
coaja rasa de la 1/2 lamaie
un sfert de lingurita de menta uscata
un varf de cutit de cimbru
o frunza de dafin
sare, piper, ulei de masline
400 g. de miez de anghinare
Cum se procedeaza:
Ceapa tocata se caleste intr-o lingura de ulei de masline.
Se adauga morcovul, telina, rosiile si usturoiul si se lasa e foc 5 minute, amestecand continuu.
Se adauga apoi fasolea si apa.
Se acopera cratita si se lasa sa fiabra 10 minute.
Se adauga dovlecelul, coaja de lamaie, menta, cimbrul si frunza de dafin, sare si piper.
Se acopera si se lasa din nou la fiert.
Se scoate frunza de dafin si doua cani de supa si amesteca pana se obtine un piure, care se amesteca apoi cu restu de supa.
Anghinarea se prajeste in ulei de masline pana devine cafenie.
Se pune supa in farfurie si se aseaza in mijloc miez de anghinare.