500 g ciuperci
2 oua
branza sarata, rasa
pesmet
marar tocat
3 catei de usturoi
ulei
sare si piper

Cum se prepara: Se fierb ciupercile in apa sarata, apoi se toaca. Se amesteca apoi cu ouale, usturoiul tocat, branza rasa si marar. Se adauga apoi pesmetul, sare si piper.
Se formeaza chiftele cu mainile si se prajesc in ulei.

taitei lati
250 g. branza sarata
3 oua
o conserva de ciuperci
putin sos de rosii (1/2 de cana)
cateva masline

Cum se prepara:
Se fierb taiteii in apa putin sarata, apoi se aseaza intr-o tava de pizza unsa cu unt.
Se bat ouale, se amesteca cu sosul de rosii si se toarna amestecul peste taiteii din tava.  Se adauga deasupra ciupercile taiate marunt si maslinele si se coace pseudo-pizza la cuptor 20-25 de minute.

un aluat fraged
2 linguri de crema de ciocolata
2 linguri de miere
20 g. de miez de nuca
20 g. fructe confiate

Cum se procedeaza: Se intinde aluatul si se taie bucati rotunde (se poate taia cu un pahar).
Se toaca miezul de nuca si se amesteca cu mierea.
Se tin deoparte jumatate din discuri, iar cealalta jumatate se umple o parte cu nuca si miere, alta parte cu crema de ciocolata, iar ultima parte, cu fructele confiate. Se aseaza apoi discurile goale peste cele cu umplutura si se inchid bine.
Se coc apoi in cuptor intre 15 si 20 de minute.

un aluat fraged
200 g. de apa
100 g. cacao
150 g. zahar
2 galbenusuri
o lingura de faina
150 ml. lapte

Cum se prepara: Se prepara aluatul. Se intinde apoi pe masa si se taie cercuri din el.
Se aseaza discurile de aluat intr-o tava cu hartie de copt si se  presara deasupra lor zahar granulat.
Se face apoi o adancitura in fiecare disc de aluat.

Intr-un castron se amesteca apa, cacaoa si zaharul. Se pune pe foc si se amesteca des pana incepe sa fiarba si sa se formeze crema de ciocolata.
Se lasa apoi crema la racit.
Se incalzeste laptele pe foc, fara a-l fierbe.
Se bat galbenusurile cu putin zahar, se adauga apoi faina si laptele cald si se pune amestecul pe foc pana incepe sa fiarba, amestecand des. Se lasa 1 minut la fiert, dupa care se amesteca cu crema de cacao si se lasa sa se raceasca.
Se umplu adanciturile din discurile de aluat cu crema si se coc in cuptor 15 minute (pana se coloreaza).
Restul de crema se pune intr-un castronel de desert.
Se servesc biscuitii impreuna cu crema, in care se pot inmuia.

300 g. de faina
170 g. de unt
3 galbenusuri
100 g. de zahar
coaja rasa de la o lamaie
un plic de zahar vanilat

Cum se prepara: Se amesteca cu mana untul, ca se se inmoaie. Se adauga zaharul si se amesteca din nou. Se adauga galbenusurile, faina, zaharul vanilat si coaja de lamaie si se amesteca aluatul.
Se pastreaza in frigider pana a-l folosi la prepararea de prajituri sau alte retete.

150 g. de faina

2 oua

250 ml de lapte

20 g. de unt

sare

unt (pentru tigaie)

300 g. de spanac si urzica

1 ceapa

un catel de usturoi

20 g. de unt

150 ml de smantana groasa

sare si piper

Cum se prepara:

Se amesteca ingredientele pentru clatite si se lasa sa stea.

Se taie ceapa si usturoiul marunt si se calesc in unt. Se adauga spanacul si urzica (fierte si tocate). Se lasa la inabusit cateva minute cu capacul pus. Se iau apoi de pe foc si se amesteca cu smantana si putina sare si piper.

Se prepara clatitele (intr-o tigaie unsa cu unt). Se umplu apoi cu crema de spanac si urzica si se servesc calde.

Povestea cafelei

Italia poate fi considerata tara care a introdus cafeaua in Europa. Comerciantii venetieni au importat cafeaua in Europa la inceputul anilor 1600. Tot la Venetia, in 1683 s-a deschis prima cafenea. Italia este deasemenea considerata tara de unde privine “espresso”, se spune ca in Napoli s-a ‘inventat’ acest mod de a bea cafea (in anii 1800).

Planta de cafea produce fructe mici si rotunde, de culoare rosie sau galbena. Productia de cafea incepe cu recolta de plante si cu extractia boabelor de cafea din fructe. Boabele de cafea se usuca la soare sau intr-un mod artificial iar apoi se selectioneaza.
Se trece apoi la prajire. Prin prajirea boabelor acestea dobandesc aroma specifica de cafea. Dupa ce se prajesc, boabele se racesc repede ca substantele aromatice sa se pastreze.
Procesul de prajire este important pentru calitatea cafelei. Prin prajirea boabelor mai putin, se obtine o cafea mai acida, prin prajirea mai tare a boabelor se obtine o cafea mai amara. Boabele de espresso sunt intotdeauna prajite mai mult pentru a obtine o cafea cremoasa, cu un gust puternic.

Astfel, fiecare cafea are o aroma diferita. Sunt 80 de specii de plante de cafea, cele mai raspandite fiind Cafeaua Arabica (cafea parfumata) si Cafeaua Canephora (cafea amara). Majoritatea felurilor de cafea ce se gasesc in comert sunt obtinute amestecand aceste doua tipuri, de aici gusturile si mirosurile diverse.

De-a lungul timpului, nutritionistii nu s-au ocupat foarte mult sa studieze cafeaua. Valoarea nutritiva a cafelei este de 2 calorii/o cescuta, astfel cafeaua nu a fost trecuta in randul alimentelor.
Recent insa, s-a descoperit ca, inainte de prepararea boabelor, cafeaua contine multe substante ce, odata cu prajirea, se pierd sau se reduc: proteine, acizi grasi, minerale, carbohidrati, etc. Substantele care insa raman in cafea in momentul cand o bem sunt insa utile. Cafeaua contine vitamina B3, contine substante ce ajuta la asimilarea zaharurilor si proteinelor in corp iar compusii care determina aroma cafelei joaca rol de antioxidanti si ajuta la combaterea imbatranirii organismului (efectul se datoreaza si cofeinei).

Studiile confirma ca datorita cafelei, sistemul nervos este stimulat, la fel cel muscular iar de asemenea favorizeaza procesul de gandire; cafeaua stimuleaza digestia, diureza si metabolismul in general, deci ajuta la arderea caloriilor.
Cel mai important insa este ca nu este periculoasa pentru inima. Consumul de cafea are chiar un efect benefic asupra inimii, bineinteles fara exagerare (2 cescute de cafea pe zi sunt de ajuns).

Consumul de cafea produce senzatii de bunastare, de energie si capacitate de concentrare, dar cu moderatie. Consumul exagerat de cafea produce senzatii de nervozitate sau insomnie. Este recomandat sa nu consumam mai mult de 2 cani de cafea pe zi.

100 g. ciocolata
100 g. de unt
50 g. de zahar
4 galbenusuri
4 albusuri
zahar vanilat

Cum se prepara: Se amesteca cu mixerul untul moale cu zaharul, pana se obtine o crema. Se adauga apoi zaharul vanilat, galbenusurile pe rand si ciocolata. Se bat albusurile spuma si se adauga in compozitie.
Se pune crema in castronele de desert si se tine la congelator cateva ore. Se serveste cu frisca.

100 g. crema de branza
4 oua
300 g. de faina
100 g. de zahar
1/2 pachet de drojdie
un plic de zahar vanilat
un varf de sare
150 ml. de ulei
sucul stors de la o portocala

Cum se prepara: Se amesteca branza cu zaharul, se adauga ouale, sucul de portocala si se amesteca din nou. Se adauga apoi uleiul, faina, zaharul vanilat, drojdia si sare si se amesteca bine.
Se unge cu unt si faina o forma de prajitura si se varsa aluatul. Se coace in cuptor 20 de minute.

300 gr de macaroane
2 oua
150 g. branza sarata
sare si piper
ulei
oregano

Cum se prepara: Se fierb ouale in apa, apoi se decojesc si se zdrobesc cu furculita si se sareaza.
Se rade branza si se amesteca cu ouale.
Intre timp, se fierb macaroanele.
Se amesteca apoi macaroanele cu ouale si branza, se condimenteaza cu piper, sare si oregano dupa gust.