Reteta primita de la Maria, din Timisoara:
Ingrediente:
faina cca. 700 g
6 oua
50 g drojdie
lapte cca. 300/400 ml
2 linguri ulei
50/100 g unt
200 g zahar
nuca cca. 6 /8 linguri pline
Mod de preparare:
Se face face maiaua din cca 100 g faina , drojdia, zahar, si lapte 150ml.
Separat se freaaca 6 galbenuse cu zaharul, 2 linguri de faina si laptele caldut, si se bate o spuma din 4 albuse.
Maiaua se amesteca cu galbenusurile , albusurile spuma, si la urma se adauga faina.
Se framanta pana incepe compozitia sa se desprinda de pe mana.
Aluatul nu trebuie sa fie vartos, daca e prea tare se mai adauga lapte caldut.
La urma se lucreaza untul topit, caldut cu aluatul (incet nu prin framantare , ci se impatureste usor aluatul , pana cand s-a incorporat untul in compozitie).
Se lasa la dospit cca.1/2 ora.
In functie de cat de mare sunt formele de copt, aluatul se imparte in 2 sau 3 portii.
Pentru cozonac simplu, se fac 2 suluri de aluat si se impletesc.
Se aseaza in forma , se ung cu ou, se mai lasa la crescut ¼ ora si se dau la cuptorul cald, la foc mediu, coace aprox 40 / 45 min.
Pentru cozonac cu nuca, aluatul se intinde un dreptunghi, si se umple cu o compozitie de nuca, ( se bate o spuma din 2/4 albuse cu 1 lingura de zahar /ou, 2 linguri de nuca macinata /ou), se ruleaza si se aseaza in tava, se coace la foc mediu, cca. 40 /45 min.
