• Prajiturile marunte se pastreaza foarte bine mai mult timp intr-o cutie la congelator.
• Tortul ramas se poate pastra in congelator intr-o cutie inchisa ermetic, ca sa nu prinda mirosul altor alimente.
• Sampania ramasa se poate consuma si dupa cateva zile daca adaugati in ea putin vin alb sau rosu.
• Daca aspicul se intareste prea repede, adaugati 2 linguri de apa si puneti din nou pe foc.
• Pentru ca gemul fiert sa fie mai dens, se toarna caldut in borcane si se inchide a doua zi.
• Ingredientele pentru un aluat dospit trebuie sa fie la temperatura camerei ca aluatul sa creasca mai repede si mai mult.
• Portocala impunsa cu cuisoare se poate folosi ca si odorizant natural, inclusiv in dulapuri.
• Daca foile de varza sunt tari, se oparesc cu apa fierbinte.
• Smantana din retete se poate inlocui cu lapte si unt (de exemplu, la 250 g. de smantana puneti 220 ml. de lapte si 3 linguri de unt).
• Ca laptele sa nu dea in foc, puneti in vasul in care fierbe o lingurita.
• Pentru a scapa de gustul artificial al laptelui pudra, puneti i nel un strop de sare cand il pregatiti.
• Daca faceti suc de legume proaspete, nu aruncati pulpa. Pastrati-o la frigider si cand aveti o cantitate mai mare puteti prepara o supa la care adaugati doar o ceapa si apa.
• O pruna uscata fiarta intr-un pahar de vin cu o bucata de zahar cubic inlocuieste vinul de Madera din retete.
• Mirosul de usturoi sau peste de pe maini se duce daca frecati mainile cu lamaie.
• Maioneza se poate face si fara ou, din lapte condensat (fara zahar) si ulei.
• O lingura de apa calda pusa in maioneza cand este aproape gata face sa nu isi piarda culoarea.
• Albusul se bate usor spuma daca se adauga putina sare.
• Legumele uscate (fasole, mazare, linte) se pun la fiert cu apa rece. Sarea se adauga cand legumele sunt aproape fierte. Altfel, ele raman tari.
• Daca supa sau mancarea este prea sarata, adaugati cateva felii de cartof crud (felii pe care le scoateti inainte de a servi masa).
• Inmuierea gelatinei pentru aspic se face in apa rece.
• Pentru ca boabele de orez sa ramana intregi in pilaf, nu amestecati cu lingura ci miscati vasul cu totul.
• Vinetele se coc la foc iute. La foc lent se amarasc.
• Cartofii pe care ii pastrati pentru iarna nu vor incolti daca in lada sau sacul in care ii pastrati introduceti cateva mere.
• Gogosile vor deveni mai pufoase si mai putin unsuroase daca la sfarsitul operatiei de framantare a aluatului adaugati o lingurita de otet.
• Bananele in salata de fructe nu se vor inegri daca, imediat dupa ce au fost taiate le stropiti cu suc de lamaie si le presarati cu putin zahar pudra.
• Porumbul fiert va fi mai gustos daca in apa in care fierbe adaugati o canita cu lapte si o lingura de zahar.
• Glazura de ciocolata pentru tort nu va crapa la taiere daca la 3 bucati de ciocolata se adauga un ou intreg, totul se amesteca bine si se intinde glazura imediat.
• Compotul de prune va fi mai gustos daca la fierbere adaugati cateva migdale si2-3 cuisoare.
• Daca laptele da in foc pe o plita electrica, presarati pe aceasta sare ca sa dispara mirosul neplacut.
• Curatirea merelor de coaja fara cutit este posibila daca se tin merele in apa fiarta cca. 50-60 de secunde. Apoi se scot si se decojesc.
• Pregatirea merelor coapte: se scobesc la mijloc pentru scoaterea samburilor, se umplu apoi cu stafide, zahar sau mirodenii iar deasupra se pune putin unt. Exteriorul merelor se unge cu putin ulei.
• Merele rase nu se vor inegri daca se amesteca cu putin suc de lamaie. Acelasi tratament este recomandat si pentru a evita oxidarea perelor si bananelor taiate bucatele.
• Feliile de mere sau pere din compot isi pot pastra culoarea initiala daca imediat dupa curatire se introduc in apa cu otet. Apoi se scot si se pun in alta apa la fiert. Otetul nu influenteaza gustul compotului.
• Gustul fad al compotului de mere se schimba daca se adauga in sirop cateva bucati de scortisoara.
• Compoturile acrite pot fi readuse la starea initiala daca se scurge zeama, apoi se pune in ea putin zahar si un varf de cutit de bicarbonat de sodiu, dupa care se pun din nou la fiert.
• Ouale proaspete se pot pastra timp indelungat daca sunt tinute in cenusa sau in nisip (daca nu aveti frigider).
• Otetul aromat se obtine daca intr-o sticla abia inceputa introduceti 2 fire de tarhon. Puneti dopul si asteptati 2 luni.
• Daca salata este vesteda puneti-o 5 minute in apa cu suc de lamaie.
• Daca supa este prea groasa, subtiati-o cu lpte sau cu apa cu sare (vegeta).
• Daca supa este prea subtire, adaugati i nea putin zeamil frecat cu apa.
• Daca sosul are cocoloase, bateti-l cu telu, apoi strecurati-l prin sita, intr-un alt vas.
• Daca nu aveti pesmet pentru chiftele, tavaliti-le in alune sau nuci macinate, amestecate cu putina faina.
• In caz ca varza rosie este prea sarata, adaugati 2 mere taiate in bucatele sau un cartof crud, ras.
• Daca nu va ajunge faina de prajituri, folositi amidon de cartofi.
• In loc de ou pentru uns prajiturile, folositi lapte crud.
• Cum stiti ca s-a copt cozonacul: infigeti un pai si uitati-va daca dupa ce il scoateti este uscat. Daca da, cozonacul este gata.
• Ouale fierte se cojesc greu. crapati-le si puneti-le in apa rece.
• Daca branza sau cascavalul din frigider se intaresc, inveliti-le intr-o carpa curata inmuiata in apa sau lapte crud.
• Daca legumele s-au ofilit, inmuiati-le cateva minute in apa calduta si isi vor redobandi aspectul.
• Daca s-a taiat maioneza scoateti cateva linguri intr-o cescuta, amestecati cu putin lapte rece si reintroduceti-o in vasul initial. Adaugati si cateva picaturi de otet.
• Branza rasa nu se va lipi de razatoare daca se unge razatoarea cu putin ulei.
• Sosurile nu vor mai face cocoloase daca puneti in faina putina sare.
• Hreanul ras nu isi va schimba culoarea daca il stropiti cu putin lspte.
• Grasimea in exces aflatala suprafata ciorbei se ia usor cu ajutorul unui servetel absorbant.
• Lamaile taiate trebuie asezate cu gura pe un strat de zahar. Raman proaspete 2-3 saptamani.
• Chiftelele se patrund mai bine in interior daca inainte de a fi prajite le faceti o adancitura cu degetul. Caldura patrunde mai repede iar forma initiala isi va reveni.
• Parmezanul (cascavalul ras) amestecat in faina prin care se da pestele inainte de a fi parjit face gustul mai bun si inlatura mirosul din bucatarie.
• Pentru a avea sanse mai mici de a se taia maioneza, adaugati la inceput o lingurita de mustar.

Ingrediente:

Aluat de clatite:

1 ou

1 lingura de zahar

1/2 lingura de sare

1 pahar de lapte

faina

Crema de branza:

500 g. de branza

1-2 galbenusuri

3/4 pahar de zahar

coaja de lamaie rasa

1 lingura de unt

stafide

Cum se procedeaza pentru aluat:

Se amesteca oul cu zaharul, sarea si laptele. Se adauga faina (treptat, nu toata deodata) si daca aluatul devine prea gros, se mai adauga lapte (sau apa minerala). Aluatul trebuie sa fie cremos, ca o smantana mai groasa.

Cum se procedeaza pentru crema de branza:

Se amesteca toate ingredientele. Se aseaza intr-o cratita unsa cu putin unt in straturi cate o clatita, si branza deasupra. Ultima clatita se poate unge cu un ou batut si smantana. Se da la cuptor 20-30 de minute si se serveste cald sau rece.

Ingrediente:

gogonele

conopida

castraveti

morcovi

telina

ardei capia verzi

usturoi

marar

hrean

Cum se procedeaza: Se curata totul si se pune in butoi. La 1 litru de apa se pune 1 lingura de sare, se fierbe si se  oparesc cele din butoi timp de 3 zile, apoi se inchide butoiul.

Ingrediente (pt 4 pizza):

450 g. de faina

10 g.de drojdie

1 lingurita zahar

200 ml. de apa calduta

150 g. de cascaval

1 lingura paste de tomate

1 cutie (400 g.) de rosii in bulion

200 g. de ciuperci proaspete

100 g. de masline fara samburi

1 lingura de ulei de masline

1 lingura rasa de oregano

1 ceapa

sare si piper

Cum se procedeaza: Se freaca drojdia cu zaharul, se adauga 3-4 linguri apa calduta si 2 linguri faina. Dupa 10 minute se amesteca drojdia cu faina si apa ramase si se framanta bine aluatul, apoi se pune la dospit, acoperit, la loc cald. Se imparte aluatul in 4 si se intinde in foi rotunde cu diametrul de circa 28-30 cm si grosimea de 2-3 mm. Se amesteca pasta de tomate cu uleiul, zaharul, rosiile pasate si sucul acestora, oregano, sare si piper. Se pun cate 3-4 linguri din acest sos pe fiecare blat de pizza si se intinde uniform. Se presara cascavalul ras, se pune ceapa taiata in rondele si ciupercile taiate feliute. Se pun maslinele taiate in rondele si se potriveste de sare si piper. Se coace pizza in cuptorul incins, la foc mare, pana cand se rumaneste bine pe deasupra si blatul se coace bine.

Ingrediente:

3 kg. de rosii

1 kg. de ardei capia

1 lg. de sare

Cum se procedeaza: Se spala legumele si se coc pe cuptor, pe o tabla sau pe un gratar. Se aseaza ardeii copti intr-o cratita, se acopera si se lasa sa se raceasca, apoi se curata de piele si seminte. Cand se coc rosiile, se iau de pe foc si se pun la scurs. Dupa ce s-au racit, se curata de coaja si se toaca (la fel ca si vinetele). Se toaca si ardeii si se amesteca cu rosiile. Se adauga sarea si se pun in borcane in cuptorul incins. Borcanele se inchid ermetic si se sterilizeaza in bain-marie timp de 25 de minute. Se lasa la racit acoperite, apoi se aseaza in camara.’

Ingrediente:

500 g. caise

1 pepene galben

400

g.  zahar

1 lamaie

Cum se procedeaza: Se oparesc caisele si se curata de coaja si samburi. Se taie pepenele in doua, se scot samburii si se indeparteaza coaja. Se amesteca caisele cu pepenele intr-un vas cu mixerul si se adauga zeama de lamaie. Se toarna apoi compozitia intr-un vas inalt, se adauga zaharul si se pune la fiert, amestecand continuu, pana gemul scade si se leaga. Se toarna gemul in borcane curate si se capseaza. Se pun borcanele cu gura in jos timp de 5 minute dupa care se pun la racit (acoperite cu o patura).

Ingrediente:

3 castraveti

2-3 rosii

2-3 linguri de ulei

1 lingura de otet

sare si piper

Cum se procedeaza: Castravetii se curata de coaja, se taie felii si se sareaza, dupa care se lasa 20-30 de minute. Se adauga apoi ceapa taiata si se amesteca cu ulei, otet si piper si se aseaza rosiile deasupra.